Vazia de Novilho

Vazia de Novilho

A vazia de novilho, também conhecida como bife de vazio ou fraldinha, é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil e em outras partes do mundo.

Categoria: Product ID: 1317

Descrição

A vazia de novilho, também conhecida como bife de vazio ou fraldinha, é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil e em outras partes do mundo.

Características do Corte:
  1. Localização: A vazia é um corte retirado da parte inferior da costela do novilho, próxima ao abdômen. Especificamente, é retirada da região conhecida como “fralda”, que é a parte do boi entre a costela e o osso da bacia.
  2. Textura e Sabor: A vazia de novilho é uma carne bastante saborosa, conhecida por ser macia, com uma quantidade moderada de gordura que a torna suculenta quando preparada corretamente. Por ser um corte relativamente fino e longo, a carne possui fibras musculares mais longas, o que contribui para a textura característica.
  3. Peso e Tamanho: O tamanho da vazia pode variar, mas geralmente é um corte que pode pesar entre 1,5 e 2,5 kg. Devido ao seu formato, é uma carne que, quando cortada, pode render bifes alongados.
Preparação:

A vazia de novilho é um corte versátil que pode ser preparado de várias formas:

  1. Grelhada ou Churrasco: É uma das formas mais populares de preparar a vazia. Quando feita na grelha ou churrasqueira, a carne pode ser temperada apenas com sal grosso, o que realça seu sabor natural. Devido à sua suculência, o ideal é que seja servida ao ponto ou mal passada.
  2. Assada: A fraldinha também pode ser assada no forno, muitas vezes marinada previamente para intensificar o sabor. A carne assada pode ser servida fatiada em tiras finas, acompanhada de molhos ou temperos.
  3. Ensopada ou Guisada: Embora seja mais comum na grelha, a vazia também pode ser usada em preparações ensopadas, onde a carne é cozida lentamente, resultando em um prato rico e saboroso.
Valor Nutricional:

A vazia de novilho é rica em proteínas e contém uma quantidade significativa de gordura, que contribui tanto para o sabor quanto para a textura. Como outras carnes bovinas, é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, ferro e zinco.

Popularidade:

No Brasil, a vazia é muito apreciada em churrascos, sendo um corte bastante comum em açougues e churrascarias. Seu sabor característico e sua maciez a tornam um favorito para quem busca uma carne suculenta e saborosa.

Além disso, o novilho (um boi jovem, geralmente com menos de dois anos) é valorizado pela qualidade de sua carne, que tende a ser mais macia e delicada em comparação com a carne de bovinos mais velhos.