Descrição
As codornizes são pequenas aves que pertencem à família dos faisanídeos (Phasianidae), sendo apreciadas tanto pela carne quanto pelos ovos. Elas são conhecidas pelo tamanho pequeno e carne saborosa, além de serem consideradas um alimento gourmet em várias culturas.
Características das codornizes:
- Tamanho: São aves de pequeno porte, pesando geralmente entre 100 a 200 gramas.
- Habitat: As codornizes selvagens podem ser encontradas em várias partes do mundo, especialmente na Europa, Ásia e África. Elas preferem campos abertos, áreas agrícolas e prados.
- Reprodução: A fêmea costuma botar cerca de 6 a 12 ovos, que são menores que ovos de galinha e muito apreciados na culinária.
- Ciclo de vida: Elas têm um ciclo de vida relativamente curto, mas são conhecidas por sua reprodução rápida, especialmente em ambientes de criação.
Uso na culinária:
Codornizes são valorizadas por sua carne suculenta e de sabor delicado. Elas podem ser preparadas de várias maneiras, como:
- Assadas: Geralmente inteiras, com temperos como ervas, alho, e limão.
- Grelhadas: Ficam suculentas e ganham um sabor defumado quando grelhadas.
- Estufadas ou ensopadas: Cozidas lentamente com vegetais, vinho e especiarias.
As codornizes são servidas frequentemente em porções individuais, por serem pequenas. Em muitos países, como Portugal e França, é comum encontrar codornizes recheadas com farofa, vegetais ou acompanhadas por molhos ricos.
Ovos de codorniz:
Os ovos são outra parte muito apreciada dessa ave. Eles são menores que os ovos de galinha, têm casca manchada e são conhecidos pelo sabor delicado. Podem ser servidos cozidos, fritos, em saladas, ou como acompanhamento de pratos sofisticados.
Tanto as codornizes quanto seus ovos são considerados ingredientes refinados, bastante presentes em pratos da alta gastronomia.
