Pregado

Pregado

O pregado é um peixe marinho de carne branca, conhecido por seu formato achatado e corpo oval. É um peixe altamente valorizado na culinária, principalmente na Europa, e sua carne é apreciada por ser firme, suculenta e de sabor delicado. O pregado é da família Scophthalmidae e pode ser encontrado em águas frias e temperadas do Atlântico e do Mediterrâneo.

Categoria: Product ID: 1914

Descrição

O pregado é um peixe marinho de carne branca, conhecido por seu formato achatado e corpo oval. É um peixe altamente valorizado na culinária, principalmente na Europa, e sua carne é apreciada por ser firme, suculenta e de sabor delicado. O pregado é da família Scophthalmidae e pode ser encontrado em águas frias e temperadas do Atlântico e do Mediterrâneo.

Características do Pregado:
  • Formato: O pregado tem um corpo achatado e quase circular, adaptado ao fundo do mar. Ele se camufla com facilidade no solo arenoso, o que o ajuda a capturar suas presas.
  • Textura e Sabor: A carne do pregado é branca, de textura firme, mas ao mesmo tempo delicada e com um sabor suave. É considerada uma das melhores carnes entre os peixes planos.
  • Tamanho: Pode atingir cerca de 1 metro de comprimento e pesar até 15 kg, embora os exemplares menores sejam mais comuns na pesca comercial.
Tipos de Pregado:
  1. Pregado do Atlântico: Também chamado de Turbot em inglês, é o mais conhecido e amplamente consumido.
  2. Pregado do Mediterrâneo: Menor e mais delicado, mas igualmente apreciado na culinária mediterrânea.
Valor Culinário:

O pregado é considerado um peixe nobre, muito utilizado em restaurantes de alta gastronomia. Sua carne suculenta e versátil permite diversas formas de preparo, mantendo sempre seu sabor delicado.

Formas de Preparo:
  1. Assado: Uma das formas mais comuns de preparo. O pregado pode ser assado no forno inteiro, temperado com ervas, azeite e limão, ou envolvido em vegetais. A pele fina fica crocante, enquanto a carne permanece macia.
  2. Grelhado: Ideal para manter a integridade do peixe, o pregado grelhado realça seu sabor natural. Pode ser servido com molhos leves à base de manteiga ou ervas.
  3. Cozido: Em algumas regiões, o pregado é cozido em caldo de peixe ou vinho branco, junto com legumes, criando um prato leve e nutritivo.
  4. Frito: Filetes de pregado podem ser fritos rapidamente, resultando em uma carne suculenta e uma crosta crocante.
Pratos Tradicionais:
  • Pregado à la meunière: Um prato clássico da culinária francesa, onde o peixe é cozido com manteiga e limão.
  • Pregado grelhado com ervas: Uma receita simples, comum na culinária mediterrânea, que usa azeite, alho e ervas frescas.
Acompanhamentos:

O pregado é geralmente servido com acompanhamentos leves que complementam o sabor delicado do peixe, como:

  • Batatas: Cozidas, gratinadas ou assadas, são um ótimo acompanhamento.
  • Legumes frescos: Como aspargos, abobrinhas ou espinafre.
  • Molhos leves: Molho de manteiga, vinho branco ou molhos à base de limão realçam o sabor sem dominá-lo.
Pesca e Sustentabilidade:
  • O pregado é capturado principalmente por métodos de pesca de arrasto e redes de fundo. Devido à sobrepesca em algumas áreas, é importante verificar a procedência do peixe e optar por fontes sustentáveis.
Benefícios Nutricionais:
  • O pregado é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade.
  • É rico em ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde cardiovascular.
  • Contém vitaminas como a B12 e minerais como o fósforo e selênio.

Em resumo, o pregado é um peixe apreciado pela sua carne de sabor suave e textura delicada, muito utilizado na culinária sofisticada e ideal para preparos que realcem seu sabor natural.