Descrição
A maruca congelada é uma forma comum de comercialização do peixe Molva molva, também conhecido simplesmente como maruca. Esse método de preservação é amplamente utilizado na indústria alimentícia para manter a qualidade e a segurança do produto por longos períodos, permitindo que ele seja distribuído para diversas regiões e consumido fora de sua área de pesca.
Características da Maruca Congelada
- Processamento e Congelamento:
- Após ser pescada, a maruca é processada rapidamente, podendo ser eviscerada (retirada das vísceras) e limpa, para em seguida ser congelada. O congelamento pode ocorrer inteiro, em postas ou em filés.
- O congelamento rápido evita a deterioração da carne e preserva o frescor, textura e sabor do peixe.
- Em alguns casos, a maruca pode ser congelada já salgada, semelhante ao processo usado para o bacalhau, para ser dessalgada antes de cozinhar.
- Culinária:
- A maruca congelada pode ser usada em diversas receitas, de forma semelhante a outros peixes brancos de carne firme, como o bacalhau ou o linguado.
- Grelhada, assada ou frita: A maruca congelada, especialmente quando cortada em postas ou filés, é ideal para ser grelhada, assada no forno ou frita.
- Ensopados e caldeiradas: A maruca congelada também é utilizada em pratos de peixe cozido, como ensopados, caldeiradas ou sopas.
- Descongelamento: É importante descongelar a maruca de maneira adequada, geralmente dentro da geladeira, para manter sua qualidade e segurança alimentar.
- Valor nutricional:
- A maruca é uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, sendo rica em ácidos graxos ômega-3, vitaminas como a vitamina B12 e minerais como o selênio e o fósforo.
- A versão congelada mantém a maior parte de seu valor nutricional, desde que seja congelada adequadamente logo após a captura.
Vantagens do Consumo de Maruca Congelada
- Disponibilidade durante todo o ano: Ao ser congelada, a maruca pode ser consumida fora das temporadas de pesca, garantindo o acesso a esse peixe em diferentes regiões.
- Preservação do frescor: O congelamento, quando feito corretamente, preserva o frescor do peixe e impede a deterioração, permitindo que sua textura e sabor sejam mantidos.
- Custo-benefício: A maruca congelada pode ser uma opção mais econômica em comparação com outros peixes de carne branca, como o bacalhau, que são mais caros.
Sustentabilidade
Como a maruca é uma espécie de águas profundas, há preocupações com a pesca excessiva em algumas regiões. O uso de práticas de pesca sustentáveis e regulamentadas é essencial para garantir a preservação da espécie. Consumir maruca congelada de fontes certificadas pode ajudar a promover a sustentabilidade.
