Botões de pota referem-se a uma parte específica da pota, que é um cefalópode semelhante à lula. Eles são chamados de “botões” devido à sua forma redonda e achatada, que lembra um botão. Os botões de pota são valorizados na culinária por sua textura e sabor distintos.

Características dos Botões de Pota:

1. Sabor: Os botões de pota têm um sabor suave e ligeiramente adocicado, com uma nota marítima. O sabor é mais delicado em comparação com o do polvo, tornando-os versáteis para diferentes preparações culinárias.
2. Textura: A textura dos botões de pota é firme e macia quando bem cozida. Se cozidos corretamente, são tenros e agradáveis ao paladar, mas podem se tornar borrachudos se forem cozidos em excesso.

Preparação dos Botões de Pota:

1. Limpeza: Se os botões de pota não estiverem pré-limpados, é necessário limpar a pota antes de cortar em botões. Remova a cabeça, bico e vísceras, e corte o corpo em pedaços redondos ou achatados, dependendo do tamanho desejado.
2. Métodos de Cozimento:
   • Grelhado: Marinando os botões de pota em azeite, alho, limão e ervas, e depois grelhando-os, pode realçar o sabor e adicionar uma textura agradável. Grelhe até que fiquem bem marcados e levemente crocantes.
   • Frito: Empanar os botões de pota em farinha ou pão ralado e fritar em óleo quente é uma maneira popular de prepará-los. Frite até que fiquem dourados e crocantes.
   • Assado: Tempere os botões de pota com especiarias e azeite, e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, até que estejam bem cozidos e levemente dourados.
   • Cozido: Cozinhar os botões de pota em caldeiradas ou ensopados é uma maneira deliciosa de prepará-los. Cozinhe com tomates, cebolas, pimentões e especiarias para um prato saboroso e nutritivo.
   • Refogado: Refogar os botões de pota com cebolas, alho e outros vegetais é uma forma rápida e saborosa de prepará-los, ideal para pratos de uma panela.

Receita Básica de Botões de Pota Grelhados:

Ingredientes:

• Botões de pota limpos
• Azeite
• Alho picado
• Salsinha ou coentro fresco
• Sal e pimenta-do-reino
• Limão (opcional)

Instruções:

1. Preparar e Marinar: Coloque os botões de pota em uma tigela. Adicione azeite, alho picado, salsinha ou coentro, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Grelhar: Aqueça a grelha ou uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os botões de pota por 2 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados e com marcas de grelha.
3. Servir: Sirva quente, com um toque de limão se desejar, e acompanhados de uma salada fresca ou batatas assadas.

Acompanhamentos:

• Arroz: Arroz branco, arroz de coentros ou arroz de açafrão.
• Batatas: Batatas assadas ou fritas são uma boa escolha.
• Salada: Uma salada leve de folhas verdes ou uma salada de legumes frescos pode complementar o prato.
• Legumes: Vegetais grelhados ou cozidos são uma boa adição.

Valor Nutricional:

Os botões de pota são uma boa fonte de proteína magra e fornecem vários nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B, ferro e fósforo. São relativamente baixos em gordura e calorias, tornando-os uma opção saudável para diversas preparações culinárias.

Dicas:

• Cozimento: Para evitar que os botões de pota fiquem borrachudos, não os cozinhe demais. Fritar ou grelhar por um curto período geralmente é suficiente.
• Marinada: Marinadas ajudam a realçar o sabor e podem adicionar umidade.

Os botões de pota são versáteis e podem ser preparados de várias maneiras para criar pratos deliciosos e sofisticados, oferecendo uma excelente opção para refeições variadas e saborosas.