O biqueirão é um peixe de água doce encontrado na América do Sul, particularmente na bacia do Rio São Francisco e em outros rios e lagos da região. Também conhecido em algumas localidades como “bocachico” ou “bocachico de água doce”, o biqueirão pertence à família Prochilodontidae.

Características do Biqueirão:

• Aparência: O biqueirão possui um corpo alongado e comprimido lateralmente, com uma coloração que pode variar do cinza ao verde-oliva. A coloração geralmente é mais clara no ventre. O peixe tem uma boca grande e suas barbatanas são bem desenvolvidas, ajudando-o a se locomover em correntezas.
• Tamanho: O tamanho do biqueirão pode variar, mas geralmente é de 30 a 50 cm de comprimento. Alguns indivíduos podem alcançar até 70 cm.
• Habitat: Vive em rios, lagos e áreas de água doce com correnteza suave ou calma. Prefere águas limpas e oxigenadas, e pode ser encontrado em ambientes variados, desde pequenos riachos até grandes rios.

Importância Econômica e Cultural:

• Pesca: O biqueirão é um peixe de grande importância econômica na região do Rio São Francisco e em outras partes da América do Sul. É apreciado tanto na pesca comercial quanto na artesanal. Sua carne é valorizada por seu sabor e textura, o que o torna um peixe popular em mercados e feiras locais.
• Culinária: Na culinária local, o biqueirão é preparado de várias formas. Pode ser assado, grelhado, frito ou utilizado em pratos tradicionais como ensopados e caldeiradas. Sua carne é considerada saborosa e é bem recebida em pratos regionais típicos.
• Sustento Comunitário: Em algumas comunidades ribeirinhas, o biqueirão é uma importante fonte de sustento, sendo uma parte crucial da dieta local e uma fonte de renda para pescadores.

Preparos Gastronômicos:

1. Grelhado: O biqueirão grelhado é uma maneira popular de prepará-lo. Temperado com limão, alho e ervas, é um prato simples e saboroso.
2. Frito: Empanado e frito, o biqueirão pode ser servido com acompanhamentos como arroz e salada. É uma preparação comum em muitas regiões.
3. Assado: Assar o biqueirão no forno com temperos e vegetais é uma forma saborosa de realçar seu sabor delicado.
4. Caldeiradas e Ensopados: O biqueirão também é usado em caldeiradas e ensopados, onde sua carne absorve os sabores dos temperos e outros ingredientes, criando pratos ricos e saborosos.

Valor Nutricional:

• Proteínas: O biqueirão é uma boa fonte de proteínas, essencial para a construção e reparação dos tecidos.
• Baixo Teor de Gordura: É um peixe magro, com baixo teor de gordura, tornando-o uma opção saudável para uma dieta equilibrada.
• Vitaminas e Minerais: Contém vitaminas do complexo B, como B12, e minerais como fósforo e potássio, importantes para a saúde óssea e cardíaca.

Sustentabilidade:

A sustentabilidade da pesca do biqueirão depende das práticas de manejo e conservação da região. A sobrepesca e a degradação do habitat podem afetar as populações de biqueirão, portanto, é importante que a pesca seja realizada de forma sustentável para garantir que as populações de peixe sejam mantidas e que o ecossistema local seja preservado.

Curiosidades:

• Cultura Local: O biqueirão é conhecido por vários nomes regionais, e seu valor cultural pode variar conforme a área. É uma parte importante da culinária tradicional em algumas regiões da América do Sul.
• Pesca Recreativa: Além de sua importância econômica, o biqueirão é também um alvo popular na pesca esportiva, onde é apreciado por pescadores que buscam desafios em ambientes naturais.

Em resumo, o biqueirão é um peixe de água doce com grande importância econômica e cultural na América do Sul. Sua carne saborosa e suas várias formas de preparo o tornam um ingrediente valorizado na culinária regional, enquanto sua pesca e consumo sustentáveis são essenciais para a preservação das populações e do habitat natural.