Descrição

O tamboril (Lophius piscatorius), também conhecido como peixe-diabo ou peixe-lobo, é um peixe de águas profundas notável por sua aparência peculiar e sabor distinto. É muito valorizado na culinária, especialmente na Europa e em algumas partes da Ásia.

Características do Tamboril:

• Aparência: O tamboril tem um corpo achatado e amplo, com uma cabeça grande e uma boca muito larga cheia de dentes afiados. Sua pele é rugosa e sua cor varia de marrom a bege, o que ajuda na camuflagem no fundo do mar.
• Barbatanas: Possui uma estrutura peculiar na cabeça chamada de “pescador”, uma extensão da barbatana dorsal que se assemelha a uma vara com uma isca no final. Isso é usado para atrair presas.
• Tamanho: Pode atingir até 1,2 metros de comprimento e pesar cerca de 20 kg, embora exemplares menores sejam mais comuns.
• Habitat: Vive em águas profundas e frias do Atlântico Norte e do Mar Mediterrâneo, geralmente em fundos arenosos ou lamacentos.

Sabor e Uso Culinário:

• Carne: A carne do tamboril é branca, firme e de sabor delicado. Sua textura é semelhante à do lagostim, e é apreciada por sua suavidade e riqueza.
• Preparação: O tamboril pode ser preparado de várias formas, incluindo:
  1. Assado: Assar o tamboril com temperos e ervas realça seu sabor suave e mantém a textura firme.
  2. Grelhado: O tamboril grelhado é uma opção popular, onde a carne se mantém suculenta e saborosa.
  3. Sopa e Ensopado: É frequentemente utilizado em sopas e ensopados, como na tradicional bouillabaissefrancesa, um prato à base de peixe.
  4. Frito: Pode ser frito em pedaços ou filetes, resultando em uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Valor Nutricional:

• Proteínas: O tamboril é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para o crescimento e a reparação dos tecidos.
• Baixo em Gordura: Tem baixo teor de gordura, o que o torna uma escolha saudável para quem está monitorando a ingestão de gorduras.
• Vitaminas e Minerais: Fornece vitaminas do complexo B e minerais como o fósforo e o potássio.

Benefícios para a Saúde:

• Saúde Cardiovascular: Por ser baixo em gordura e rico em proteínas, o tamboril é uma escolha saudável para uma dieta equilibrada.
• Saúde Muscular: As proteínas de alta qualidade ajudam na manutenção e no crescimento muscular.

Sustentabilidade:

• Pesca: O tamboril é capturado principalmente por métodos de arrasto de fundo, o que pode ter impactos ambientais, como a captura acidental de outras espécies e a degradação do habitat marinho. Portanto, é importante verificar se o tamboril é proveniente de práticas de pesca sustentável, com certificações como a do Marine Stewardship Council (MSC).

Curiosidade:

• Aparência Peculiar: A aparência incomum do tamboril, com sua grande cabeça e “vara de pesca” natural, torna-o um dos peixes mais distintos e reconhecíveis no fundo do mar.

Em resumo, o tamboril é um peixe de águas profundas apreciado por sua carne firme e sabor delicado. Embora não seja tão comum quanto outros peixes, é altamente valorizado na gastronomia e oferece benefícios nutricionais significativos. É importante considerar práticas de pesca sustentável para garantir a preservação das espécies e do ambiente marinho.