O “polvo flor” refere-se a uma parte específica do polvo que é muitas vezes considerada uma iguaria ou uma peça mais refinada. O termo “flor” é usado para descrever a parte do corpo do polvo que contém a carne mais macia e delicada, às vezes referida também como o “corpo” do polvo.

Características do Polvo Flor:

1. Sabor: O sabor do polvo flor é suave e ligeiramente adocicado, similar ao do polvo em geral, mas com uma textura que pode ser mais delicada.
2. Textura: A textura é tenra e macia quando cozida corretamente. O polvo flor, sendo uma parte do corpo, tende a ser mais uniforme em textura em comparação com os tentáculos.

Preparação do Polvo Flor:

O preparo do polvo flor pode ser realizado de várias maneiras, similar ao preparo do polvo inteiro. Aqui estão alguns métodos comuns:

1. Cozido:
   • Ingredientes: Polvo flor, água, sal, cebola, cenoura, folha de louro e outros temperos a gosto.
   • Instruções: Encha uma panela com água e adicione sal, cebola, cenoura e folha de louro. Leve a água a ferver e depois adicione o polvo flor. Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho. O tempo pode variar, então é importante verificar a maciez.
2. Grelhado:
   • Ingredientes: Polvo flor, azeite, alho picado, limão, sal e pimenta-do-reino.
   • Instruções: Marinar o polvo flor em azeite, alho, limão, sal e pimenta-do-reino. Aqueça a grelha e grelhe o polvo flor por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja bem marcado e levemente crocante.
3. Assado:
   • Ingredientes: Polvo flor, azeite, alho, especiarias, sal e pimenta-do-reino.
   • Instruções: Tempere o polvo flor com azeite, alho e especiarias. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, até que a carne esteja macia e levemente dourada.
4. Refogado:
   • Ingredientes: Polvo flor, cebola, alho, tomates, pimentões, sal e pimenta-do-reino.
   • Instruções: Refogue cebola e alho em azeite. Adicione o polvo flor cortado em pedaços, tomates e pimentões. Cozinhe até que o polvo esteja bem integrado aos temperos e os vegetais estejam macios.

Receita Básica de Polvo Flor Grelhado:

Ingredientes:

• Polvo flor limpo
• Azeite
• Alho picado
• Salsinha ou coentro fresco
• Sal e pimenta-do-reino
• Limão (opcional)

Instruções:

1. Preparar e Marinar: Limpe o polvo flor e coloque em uma tigela. Adicione azeite, alho picado, salsinha ou coentro, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Grelhar: Aqueça a grelha ou uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe o polvo flor por 3 a 5 minutos de cada lado, ou até que esteja bem dourado e com marcas de grelha.
3. Servir: Sirva quente, com um toque de limão se desejar, e acompanhados de uma salada fresca ou batatas assadas.

Acompanhamentos:

• Arroz: Arroz branco, arroz de coentros ou arroz de açafrão.
• Batatas: Batatas assadas ou cozidas.
• Salada: Salada leve de folhas verdes ou uma salada de legumes frescos.
• Legumes: Vegetais grelhados ou cozidos.

Valor Nutricional:

O polvo flor, como outras partes do polvo, é uma excelente fonte de proteína magra, vitaminas do complexo B, ferro e fósforo. É relativamente baixo em gordura e calorias, tornando-o uma opção saudável.

Dicas:

• Cozimento: O polvo flor deve ser cozido até que fique macio, mas cuidado para não cozinhar demais e tornar a carne borrachuda.
• Marinada: Marinadas ajudam a realçar o sabor e a manter a umidade durante o cozimento.

O polvo flor é uma escolha saborosa e elegante que pode ser preparada de várias formas, oferecendo uma experiência gastronômica rica e deliciosa.